写于 2018-10-26 07:08:01| 澳门凯旋门娱乐国际| 经济

当地的食品运动肯定是在芝加哥地区烹饪当我们生活在最丰富的食品生产地区之一时,据估计,我们的产品中只有6%的产品是在伊利诺伊州的食品中种植的,这些食品的行程超过1,000英里到达盘子,并且产量可疑

首先,消费者要求本地采购,有机食品大量供应滞后供应为重新启动我们的本地食品系统创造了巨大机会这意味着选择更好的方式来发展,加工,分销,服务和销售我们的食品 - 双赢为了更健康的人,社区,环境和经济这里尝试了大洋葱到目前为止的良好食品步伐:培育市场每个社区都需要获得新鲜,营养丰富的水果和蔬菜幸运的是,芝加哥地区有越来越多的杂货店,CSA和农民可以购买当地可持续食品的市场,从着名的绿色城市市场到邻里摊位2013年,市长Rahm Emanuel宣布自2011年以来,生活在食品沙漠中的低收入芝加哥居民数量下降了21%,他致力于到2020年消除该市的食品荒漠

肥沃的努力包括扩大粮食不安全地区的市场,加上教育推广夏天,Walgreens在50家食品沙漠商店安装了新鲜农产品“食品绿洲”

另一个游戏改造者是Whole Food即将在Englewood农场和农民耕种城市农场的地点已经将空置城市地块转变为生产性农田40多年在芝加哥最近,城市农场的涌入已经在全市范围内蓬勃发展,如种植力量,风城收获,成长家庭和天使有机物学习中心不仅生产当地的有机食品,而且还为一批新的城市农民提供强化培训

传统农业的替代方案是还在库克县以外的地方扎根自由草原基金会的农场商业发展中心通过向经过认证的有机土地提供负担得起的土地并引进经验丰富的导师农民来支持新农民Wilmette的Iroquois Valley是全​​国第一家将投资者与当地家庭农民过渡的有机农田连接起来的私募股权公司室内收获农场由于技术Fararing Here在室内移动,在贝德福德公园,被认为是全国最大的室内垂直农场之一

使用aquaponics,有机蔬菜在LED灯下无土栽培,用罗非鱼丰富的水箱供水

工厂,净零能源垂直农场和企业孵化器房屋水上生长系统奥黑尔拥有世界机场第一个航空花园,26个根雾塔生产的蔬菜和草药在机场餐厅消费所有这些设施都可以享受全年生产,水效,昆虫 - 免费作物,避免干旱和洪水传播种植者在战时1公元940年代,公民种植了2000万胜利花园,其产生了美国消费的40%的蔬菜

经过许多非生产性的年份,种植的食物又恢复了风格

在家庭,学校,会众,邻里地块,公司校园甚至高尔夫俱乐部,人们都是将户外空间变成可食用的避风港阳光下的一切 - 包括花园地块,生活墙,果树,甚至鸡舍和养蜂 - 都回到了餐桌上

食品爱国者正在享受所有本土的好处 - 更好的新鲜度,口味,健康,经济,自然联系,社区建设和乐趣!开胃的企业本地和有机食品是一个热门,快速增长,数十亿美元的产业和芝加哥地区的企业家渴望满足不断增长的需求注意农场到餐桌,小型酿酒厂和酿酒厂,咖啡烘焙商,手工食品生产商,堆肥,城市农业,aquaponics关注本地食品的新林肯公园空间即将推出它将成为芝加哥第一家批发经销商和零售商,提供来自中西部最优秀农民的严格本地食品

更多优质食品创新者和企业来培育导师和投资者十多年来,Family Farmed一直将农民,食品企业,投资者,政策制定者以及其他从事扩大强大的中西部良好食品集群的人聚集在一起

去年秋天,他们推出了良好的食品业务加速器,为食品和农场初创企业做准备

黄金时间 作为成功的秘诀,选定的研究员将获得指导,资源和关系为了弥合融资障碍,良好的食品融资和创新会议为企业提供了一个论坛,让他们提出自己的想法,投资者可以了解新业务自2011年以来,可持续发展本地食品投资集团(SLoFIG)是一个拥有27名成员的天使网络,专注于食品供应链上的业务

到目前为止,他们已经在多个项目中投资了1200万美元风险基金和私募股权投资者在芝加哥的可持续食品领域也变得越来越活跃在较小的规模上,种子芝加哥为Kickstarter页面策划了众筹食品项目令人愉悦的厨师和餐馆老板多年来,芝加哥厨师影响了我们的文化对当地可持续食品的需求90年代早期,图标Charlie Trotter为有机种植带来了恶名,城市采购的Cabrini Greens蔬菜,称赞它的优越风味Pioneer Rick Bayless很长在他的餐馆为当地种植的食物提供食物,向中西部的小农户提供补助金,并担任厨师合作变革代理人带来家庭本地和有机食品,迈克尔和海伦卡梅伦在Uncommon Ground现场种植农产品,被命名为“美国最环保的餐厅”现在经营伊利诺伊州Greenstar的第一家有机啤酒厂The Green Chicago Restaurant Coalition,Green City Market,Edible Chicago,The Local Beet和Slow Food展示我们城市的可持续厨师和餐厅品尝透明度我们对食物的了解越多,它就越健康但是,消费者并不总是很容易清楚地消化基因改造,杀虫剂,抗生素,加工化学品,合成成分或我们食物的来源我们有权知道我们正在吃的东西一个积极的步骤就是通过GMO伊利诺伊州立法机构的标签法案可持续食品生产商竭尽全力告知消费者他们的生产概况和许多志cagoland杂货店,餐馆和生产者现在通常分享食物种植的方式和地点喂养生态系统公共,私人和非营利合作伙伴的聚宝盆一直致力于改善我们的饮食方式并加强芝加哥大学的食物芝加哥大都会规划局的GOTO 2040年的区域计划,与芝加哥市的健康食谱一致,呼吁促进当地粮食生产,增加获得健康食品的机会和提高认识同时,芝加哥地区基金会成立的Fresh Taste催化变革这个值得注意的资助者协作致力于战略性地解决当地可持续粮食系统中的系统性差距到目前为止,成员们已共同拨款超过1400万美元用于支持良好的食品倡议美味庆祝活动从11年前开始,我们当地食品系统的人们一直在年度良好的团结美食节和会议,今年3月19日至21日在UIC Forum Org举行该活动由家庭农场主办,包括美食融资与创新会议,美食贸易展,学校食品峰会,食品政策会议,地方性品酒会和以消费者为中心的节日,以及令人印象深刻的参展商,演讲者,DIY工作坊和厨师阵容演示近5000人参加,包括农民,食品企业,餐馆老板,政策制定者和消费者

对于网络,学习,变革或取样,这个美食家盛宴取得了成功!现在去探索这些美食变形金刚并向他们展示一些爱!让我们继续推动芝加哥地区充满活力的可持续食品体系